今夜はカレーにします！

今年『初カレー』ですよ。
だから何ってことはないのですが、寒いからってずっと鍋っぽいものばかりだったので　なんかカレーの味もいいかなぁと。
カレーって家ごとに味がありますよね。
私は極辛が大好きです。いろんな具がゴロンゴロン入っていて適度にとろみのあるのがいいですね。なのでブームのスープカレーは×ですよ。ありえない！
肉は私にとってあまり重要ではないのでなんでもＯＫ。入っていればいい。でも野菜やきのこ　そしてヒヨコマメはコレでもかって入っているのが私流です。最近はずいぶんと手抜きをするようになってルーは市販のものを使うのですが、私のこだわりは必ず2種類ブレンドして使うことです。そこに味見をして、たらないスパイス類を加えるとちょっと本格的？って感じるカレーになるんです。
極辛仕様にはカイエンヌペッパーとヴィンダルペーストは欠かせませんよ。


今はもうなくなってしまったのですが、日本橋に多国籍料理の居酒屋さんがあって、そこのランチの『牛タンのカレー』は最高に私好みでした。
厚さ３ｃｍ以上ある牛タンの塊とじゃがいも丸のままと大きく切ったにんじん。玉ねぎは　たぶん溶けてしまっているのかと思うのですが、とにかくスパイシーで極辛で具は形を保っているくせに死ぬほど柔らかく調理してあり　まさに『ＫＩＮＧ　ＯＦ　ＴＨＥ　ＣＵＲＲＹ』。
近ければ毎日でも食べたいと思うくらいおいしかったんですよ。
オープンキッチンだったので作っている人たちが見えるのですが、東南アジア系の人が数人居たのできっとあの中の誰かなのだろうと密かにチェックしたり、今日も美味しいカレーをありがとうと感謝したり、あ゛～もう一度たべた～い(ノﾟOﾟ)ノ

こんな時間からカレーを語ってしまって･････　今日は特別美味しいのにしないとね。
ごはんもいっぱい炊いておこぉ～！
そうだ！元祖カレーを造ったインドの人たちにも感謝を忘れないでおこう！